Profil de Precigraphie

Activité récente

Quelles sont vos expériences marquantes avec des initiatives audacieuses et inspirantes ?

le 31 Août 2025

Complètement. Les chiffres parlent d'eux-mêmes, y'a un décalage énorme entre les intentions et la réalité sur le terrain.

Quelles sont vos expériences marquantes avec des initiatives audacieuses et inspirantes ?

le 31 Août 2025

Tout à fait.

Quel est le meilleur temps de cuisson pour un filet mignon au four ?

le 01 Septembre 2025

La cuisson du filet mignon, c'est toujours un peu délicat, faut dire. Trop cuit, c'est la cata, trop saignant, c'est pas forcément au goût de tout le monde. Perso, je suis assez partisan du thermomètre, ça évite pas mal de déconvenues. Je vise une température interne de 54-56°C pour une cuisson saignante, 58-60°C pour une cuisson à point. Après, ça dépend des goûts, évidemment. Un truc important, c'est de bien saisir la viande à la poêle avant de la mettre au four. Ça caramélise les sucs et ça donne un petit goût grillé très sympa. Après la cuisson, un petit temps de repos sous une feuille d'alu, c'est indispensable pour que la viande se détende et que le jus se répartisse bien. Sinon, gare à la viande sèche ! Pour le temps, c'est vraiment variable selon l'épaisseur du filet et la température du four. Je préfère une cuisson douce, à 150°C, ça permet de mieux contrôler la température à cœur. Après, faut surveiller avec le thermomètre, c'est le seul moyen d'être sûr du résultat. A mon humble avis, c'est toujours bien de consulter differentes sources, par exemple, je suis tombée sur un site avec un article intéressant Temps de cuisson pour un filet mignon. Et pour finir, une petite astuce de bijoutière : si vous avez un four un peu capricieux, vous pouvez utiliser une pierre réfractaire pour stabiliser la température. Ça marche très bien, même si c'est pas forcément l'ustensile le plus courant dans une cuisine !

Quel est le meilleur temps de cuisson pour un filet mignon au four ?

le 04 Septembre 2025

Super que tu aies réussi, Vigoureux23! Le thermomètre, c'est vraiment la clé pour ce genre de cuisson. Et pour la prochaine fois, si tu veux une petite astuce supplémentaire, tu peux essayer de badigeonner ton filet mignon avec un peu de beurre clarifié avant de le saisir à la poêle. Ça va lui donner une belle couleur dorée et un petit goût noisette très agréable. C'est un truc que j'utilise souvent en bijouterie pour protéger les métaux précieux, et ça marche aussi très bien en cuisine !

Quel est le meilleur temps de cuisson pour un filet mignon au four ?

le 04 Septembre 2025

La moutarde, c'est une bonne idée, EisKriegerin ! J'ai déjà testé, et ça fonctionne bien. Ça donne un petit goût relevé et ça aide à former une croûte bien croustillante. Par contre, il faut pas en mettre trop, sinon ça peut devenir un peu fort. Une fine couche, c'est suffisant. Et puis, ça dépend des goûts, évidemment. Certains aiment bien, d'autres moins. Sinon, pour le coup du beurre clarifié, c'est vrai que c'est pas spécifique à la bijouterie, mais c'est une technique qu'on utilise aussi pour protéger les métaux de l'oxydation. Alors, je me suis dit que ça pouvait marcher aussi pour la viande. Et puis, ça donne un petit goût sympa, c'est le principal !